La cadena agroalimentaria española, referente mundial de solidez en la pandemia

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La cadena agroalimentaria española se sitúa entre los mejores sistemas agroalimentarios del mundo y ha sido un referente mundial de solidez durante la crisis sanitaria del Covid-19, según un informe de la consultora LLYC, la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y Mercasa.

"No existen precedentes en la historia moderna enque la cadena agroalimentaria se haya tensionado de tal manera, desde el campohasta el supermercado y en todos sus frentes, desde el laboral, al manufactureroy logístico. Sin embargo, el sistema respondió en su conjunto; la población enEspaña no experimentó desabastecimiento de productos de primera necesidad",ha subrayado Joan Navarro, socio y vicepresidente de Asuntos Públicos deLLYC.

El autor del informe, Fernando Moraleda, senioradvisor de LLYC, ha explicado que este buen comportamiento de la cadenaagroalimentaria española se explica por razones estructurales y coyunturales.

"La cadena alimentaria española tiene los mejoresantecedentes. Se constituye sobre la base de un amplio y heterogéneo sectoragrario, una poderosa (y muy diversa en tamaño y capacidad productiva)industria alimentaria y una distribución muy modernizada en todos sus formatos;y todo ello, bajo una eficiente logística en los mercados mayoristas dealimentación fresca sustentada en la actuación pública de la empresa Mercasa ybuena parte de los mayores ayuntamientos españoles. Podría decirse que lacadena alimentaria forma parte de la imagen internacional de la España global",ha resaltado.

Sector primario: un referente mundial en variedad y calidad

Según explica el informe, el sector primario se constituyecomo el elemento estratégico de suministro de materias primas. España es unareferencia mundial en variedad y calidad de productos agroalimentarios y sesitúa como el país más diversificado de la Unión Europea y el segundo másimportante del mundo, si nos atenemos al Índice de Herfindalh.

Además, el sector primario, ha sido ejemplar durante lapandemia, ya que el campo no ha dejado de trabajar durante estos meses. Segúnel análisis, en la recogida de fruta ha exigido una muy notable coordinaciónentre instituciones y sector productor para garantizar dicho trabajo.

En cuanto al sector secundario, la industria agroalimentariade alimentación y bebidas es la primera del país, con una producción de 116.000millones de euros, el sector representa el 3% del PIB nacional y emplea demanera directa a casi 500.000 personas. Ambos sectores representan el segundosector exportador de la economía nacional.

Su implantación territorial cumple, también, un papelfundamental en la fijación de la población y el desarrollo local, pues las másde 31.000 empresas que la componen, en su mayoría son pymes que se localizanpreferentemente en localidades de menos de 50.000 habitantes.

"Si por separado, ambos sectores constituyen por símismos un elemento esencial de la cadena, su unión representa el segundo sectorexportador de la economía nacional, por detrás de material de transporte, conuna cuota en los mercados internacionales del 3,3%, cupo que casi dobla al quenuestro país tiene en el conjunto de bienes", asegura Moraleda.

Participación de las actividades minoristas de alimentación en el conjunto de la estructura distributiva

El siguiente eslabón fundamental de la cadena alimentaria esla distribución comercial. Para ello cuenta con una "significativa"participación de las actividades minoristas de alimentación en el conjunto dela estructura distributiva.

Este sector está configurado por 110.078 establecimientosque representan el 21,3% del total de la distribución, calculándose que existenen España 2,4 locales comerciales especializados en comercio de alimentación ybebida por cada 1000 habitantes.

El último componente de la cadena es la Red de Mercas,gestionada por la empresa estatal Mercasa y los ayuntamientos que permitealimentar a 30 millones de personas cada día y presta servicio a 3.000 empresasmayoristas de alimentos frescos, que realizan una media de más de 100.000transacciones comerciales diarias.

Es una organización que ocupa el primer puesto mundial encuanto a la variedad de consumo de productos de pesca y frutas y hortalizas. Comoejemplo, según el informe, durante el periodo más crítico de las restriccionesa la movilidad, el conjunto de canales de distribución tuvo crecimientosinteranuales que pasaron del 84,4% de la semana 13 al 236,7% de la semana 16.

"De principio a fin, podemos concluir que la cadenaagroalimentaria española dispone de una resiliencia que le ha permitido hacerfrente a la crisis inédita provocada por el Covid-19. Sus distintos eslabones,que ya poseen fortalezas propias, cuando se interrelacionan entre sí de formaflexible y ordenada proporcionan un valor añadido difícil de superar",resume el autor.

En el informe también se dedica un apartado a analizar laactitud de los consumidores durante la pandemia. Durante una primera fase,promovida más por la incertidumbre y el miedo, se produjo un primer momento deacopio de alimentos buscando su almacenamiento doméstico.

La semana del 9 al 14 de marzo, previa al confinamiento ycon el cierre de colegios, tuvo picos de demanda de hasta el 70% creando unaverdadera conmoción social. Con el inicio del confinamiento, arroces,legumbres, conservas y pastas fueron las que más crecieron junto a losproductos para bebé, limpieza y droguería que tuvieron incrementos superioresal 40%. Sin embargo, los alimentos frescos crecían solo entre el 10% y el 15%.

La segunda fase, con una mayor adaptación social alconfinamiento y posterior desescalada, estuvo más representada por el cambiohacia el modelo tradicional de cesta de la compra español con prevalencia deproductos frescos y perecederos.

Los mayores de 65 años, uno de los colectivos másvulnerables, redujeron drásticamente sus compras tras el decreto del estado de alarma.El gasto de esta franja de edad cayó en un 18% respecto al promedio semanal, loque supone 11,2 millones menos de visitas en el conjunto de España.