Van siendo más constantes y extensos los relatos acerca de las dificultades para obtener producto alimentario fresco, o bien local, o simplemente, regional. Esos relatos que están suscritos a la intrahistoria, a quienes convergen en los sucesos históricos cotidianos, a los relatos de nuestros abuelos, de un tiempo a esta parte, son relatos acallados por los grandes representantes de la industria agroalimentaria globalizada.